Đường thốt nốt giàu dinh dưỡng, được bác sĩ khen hết lời
Đường thốt nốt là đặc sản ở vùng biên giới phía Tây Nam, được người dân địa phương tự chế biến. Đây là thực phẩm có lợi cho sức khỏe, hỗ trợ tiêu hóa, tốt cho người bệnh thiếu máu.
Tôi là người thích ăn đồ ngọt như chè, các loại bánh truyền thống nhưng sợ đường trắng không tốt cho sức khỏe. Tôi dự định chuyển sang dùng đường thốt nốt. Bác sĩ tư vấn loại đường này có tốt hơn đường trắng không? (Vũ Hồng Nga - Đống Đa, Hà Nội)
Bác sĩ chuyên khoa II Huỳnh Tấn Vũ - giảng viên Khoa Y học cổ truyền, Trường đại học Y Dược TP.HCM tư vấn:
Đường có nhiều loại khác nhau và người dân hay dùng đường tinh luyện màu trắng và đường nâu.
Đường trắng được tinh chế loại bỏ hết các mùi vị của mía, các vitamin, chỉ còn saccarozo. Đường nâu chưa được tinh chế, giàu dinh dưỡng, đậm vị hơn, chứa canxi và các vitamin cần thiết, ít calo hơn.
Nhân dân ta trồng thốt nốt chủ yếu để lấy nước uống giải khát, chế biến rượu vang và cô đặc sản xuất đường. Đường thốt nốt có hương vị thơm ngon đặc biệt, có thể ăn luôn hoặc chế biến các món.
Hiện nay, người dân chế biến đường thốt nốt bằng phương pháp thủ công, không cho các hóa chất cũng như thành phần nhân tạo nào khác. Loại đường này là chất tạo ngọt tự nhiên và lành mạnh cho sức khỏe. Đường thốt nốt rất giàu các khoáng chất thiết yếu. Theo một số kết quả nghiên cứu, hàm lượng khoáng chất trong loại đường này cao hơn gấp 60 lần so với đường cát trắng.
Đường thốt nốt giàu chất sắt, cải thiện được tình trạng thiếu máu, tốt cho phụ nữ, đặc biệt là thanh thiếu niên và phụ nữ mang thai. Magie trong đường thốt nốt điều chỉnh hệ thần kinh. Các khoáng chất như canxi, kali, phốt pho có nhiều trong loại đường này.
Thành phần của đường thốt nốt kích thích sự hoạt động của các enzyme tiêu hóa và tẩy sạch đường ruột.
Trong dân gian, người dân lấy đường thốt nốt chữa chứng cảm lạnh, ho, phong hàn, làm sạch đường hô hấp, đào thải độc, làm sạch gan, giúp xương chắc khỏe.
Từ các dữ liệu trên, bạn hoàn toàn có thể dùng đường thốt nốt trong chế biến món ăn hằng ngày.
Lưu ý, thực phẩm này tốt nhưng nên ăn vừa đủ. Bạn chọn và sử dụng loại đường nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Người bệnh đái tháo đường nên áp dụng chế độ ăn uống lành mạnh, giảm lượng đường và carbs. Điều này giúp kiểm soát chỉ số đường huyết, tăng hiệu quả điều trị và phòng ngừa các biến chứng nguy hiểm.
