4 loại gia vị 'vàng' trong bếp phòng ngừa bệnh tim mạch, ung thư 

Theo bác sĩ Nguyễn Huy Hoàng - Trung tâm Oxy cao áp Việt Nga - Bộ Quốc phòng, tình trạng rối loạn chuyển hóa, bệnh tim mạch  hay ung thư đều do quá tải gốc tự do, gia tăng tình trạng viêm trong cơ thể. 

Các nhà khoa học cho rằng tình trạng viêm cấp tính và ngắn hạn có lợi cho cơ thể nhưng viêm mạn tính có thể tấn công các mô, gây hại cho sức khỏe. Viêm mạn tính có thể gây ra nhiều bệnh tật liên quan tim mạch, ung thư, hội chứng chuyển hóa, bệnh Alzheimer và các bệnh thoái hóa khác. Vì vậy, chống lại các chứng viêm mạn tính giúp ngăn ngừa các bệnh lý này. 

Còn gốc tự do có phản ứng với thành phần của tế bào dễ dàng gây ra rối loạn hoạt động bình thường của tế bào, phá hủy tế bào và đẩy nhanh sự lão hóa. 

Vì vậy, phòng chống bệnh bằng các biện pháp ngăn ngừa, chống viêm, chống oxy hóa có thể giúp bạn phòng tránh ung thư, bệnh tim mạch. 

Bác sĩ Hoàng cho biết những gia vị quen thuộc khi nấu ăn sẽ giúp bạn ngăn ngừa nguy cơ ung thư, tim mạch. Trong đó có 4 gia vị được xem là "vua" phòng bệnh tật. 

Nghệ:  Đây là gia vị quen thuộc của người Việt. Nghệ được ví như vàng ròng trong các dược liệu phòng chống ung thư, làm đẹp. Trong nghệ có curcumin, hoạt chất này chống viêm mạnh mẽ và là chất chống oxy hóa, kích thích hoạt động của các chất chống oxy hóa khác, trung hòa cá gốc tự do. Vì vậy, loại gia vị này rất tốt cho sức khỏe người dùng. 

Curcumin có tác dụng chống viêm nên nghệ được sử dụng hàng nghìn năm nay chống lại bệnh trên. Nghệ còn có tác dụng tốt cho hoạt động của não, làm chậm tình trạng suy giảm trí nhớ. Đặc biệt, curcumin còn cải thiện chức năng của các nội mô, lớp niêm mạc của mạch máu. 

Tiêu đen:  Được xem là vua các gia vị. Trong tiêu đen chứa piperine, hỗ trợ cải thiện chức năng trí não, tốt cho hệ tiêu hóa. Tiêu đen còn giúp hấp thu curcumin tốt. Các chuyên gia đều khuyến cáo sử dụng tiêu đen không chỉ giúp món ăn ngon hơn còn giúp cơ thể hấp thu tối đa các chất dinh dưỡng cần thiết. 

Tiêu đen và nghệ được kết hợp sử dụng từ lâu đời ở Ấn Độ và Trung Quốc phòng tránh các căn bệnh mạn tính, hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh và giúp gan thải độc hiệu quả. 

Khi dùng tiêu đen, bạn nên trữ hạt tiêu còn nguyên rồi xay nhuyễn mỗi khi cần dùng, không nên dùng nhiều. 

Gừng:  Đây là gia vị sẵn ở các gia đình. Gừng có thể cho vào các món xào, nấu canh, kho và ăn sống với các món khác. Gừng còn có thể làm trà. 

Trong gừng chứa gingerol có đặc tính chống viêm và chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp chống lại một số loại ung thư. Nhiều nghiên cứu cho thấy, củ gừng còn có tác dụng giảm cholesterol LDL (có hại), cholesterol toàn phần làm giảm nguy cơ mắc phải các vấn đề tim mạch và huyết áp. 

Gừng cải thiện các triệu chứng ở bệnh tiêu hóa như đầy bụng, buồn nôn. Gừng giúp lưu thông khí huyết, chống viêm, giảm đau. Trong y học cổ truyền, gừng được sử dụng làm thuốc chữa cảm mạo, ho hen, vàng da. 

Tỏi:  Hoạt chất Allycin trong của tỏi có khả năng ổn định huyết áp, giảm lượng cholesterol xấu trong cơ thể, chống lại quá trình oxy hóa gây tình trạng xơ vữa động mạch, ngăn ngừa các biến cố tim mạch. Tỏi có thể ngăn ngừa ung thư do chứa nhiều selen và germanium có khả năng chống lại tế bào ung thư đang phát triển. Tỏi còn giúp ức chế nitrat chuyển thành nitrosamine gây ung thư dạ dày. 

Trong Đông y, tỏi cũng được áp dụng chữa nhiều bệnh khác như cảm lạnh, chống lại sự xâm nhập của vi khuẩn.