Đầu tư mạnh vào buffet hải sản cao cấp, ông lớn ngành F&B Golden Gate đang toan tính gì? 

Ngày 27/11, Golden Gate công bố hợp tác với Hội đồng hải sản Na Uy (NSC), đánh dấu một bước tiến quan trọng trong việc đưa nguồn hải sản chất lượng cao từ Na Uy vào chuỗi nhà hàng Blue Bay. 

Theo NSC, Việt Nam hiện là thị trường tiêu thụ hải sản tăng trưởng nhanh nhất Đông Nam Á, với nhu cầu lớn đối với các sản phẩm cao cấp như cá hồi, cua nâu và cua hoàng đế Na Uy. Trong năm 2024, Na Uy tiếp tục dẫn đầu với 79% thị phần cá hồi nhập khẩu tại Việt Nam, cung cấp khoảng 24.000 tấn sản phẩm. 

Golden Gate, tập đoàn F&B hàng đầu Việt Nam với hơn 19 năm kinh nghiệm, sở hữu 500 nhà hàng và 40 thương hiệu, đã định hướng phát triển buffet hải sản cao cấp thông qua thương hiệu Blue Bay. Đây là bước đi chiến lược trong bối cảnh thị trường buffet hải sản tại Hà Nội và TP. HCM còn nhiều dư địa tăng trưởng nhưng cũng đầy cạnh tranh. 

Sự thành công của các thương hiệu như Gogi House, Hutong và Manwah đã tạo nền tảng vững chắc để Golden Gate mở rộng sang phân khúc cao cấp. Chiến lược tập trung vào nhóm khách hàng gia đình, đoàn đông và giới trẻ – những đối tượng sẵn sàng chi tiêu cho trải nghiệm ẩm thực chất lượng – được xác định là hướng đi dài hạn của tập đoàn. 

>> Thành viên nhà Golden Gate cho ra mắt món mì trà sữa trân châu bắp bò, xu hướng đồ ăn độc lạ lên ngôi?  

Golden Gate đưa nguồn hải sản cao cấp từ Na Uy vào chuỗi nhà hàng Blue Bay

Blue Bay không chỉ chú trọng vào chất lượng món ăn mà còn nâng tầm trải nghiệm với không gian nhà hàng được thiết kế sang trọng, lấy cảm hứng từ màu xanh đại dương. Theo đại diện Golden Gate, nguồn nguyên liệu tươi sống như tôm hùm, cua biển, sò điệp và các loại cá đặc sản được nhập khẩu từ những vùng biển danh tiếng trong nước và quốc tế, đảm bảo chất lượng cao nhất. Đội ngũ đầu bếp giàu kinh nghiệm sẽ chế biến các món ăn bằng kỹ thuật nướng, hấp, và xốt đặc trưng, giữ trọn hương vị tự nhiên. 

Một điểm đặc biệt tại Blue Bay là dịch vụ "cá nhân hóa" món ăn, nơi thực khách có thể tương tác trực tiếp với đầu bếp để yêu cầu chế biến theo sở thích. Đây được xem là yếu tố giúp Blue Bay tạo dấu ấn trong phân khúc buffet hải sản cao cấp. 

Theo chuyên gia F&B Đỗ Duy Thanh, thị trường buffet hải sản cao cấp tại Việt Nam đang có tiềm năng lớn nhờ nhu cầu ngày càng tăng về trải nghiệm ẩm thực chất lượng, đặc biệt tại các đô thị lớn như Hà Nội và TP. HCM. Tuy nhiên, sự thành công không chỉ phụ thuộc vào chất lượng nguyên liệu mà còn ở khả năng vận hành và chiến lược định vị thương hiệu. Các đối thủ như Hải Sản Biển Đông, Cửu Vân Long hay Buffet Poseidon, cùng nhiều nhà hàng thuộc sở hữu cá nhân, đều đang nâng cấp dịch vụ để cạnh tranh. 

Báo cáo từ iPOS.vn về thị trường F&B Việt Nam trong nửa đầu năm 2024 cho thấy bức tranh phức tạp với hơn 30.000 cửa hàng đóng cửa và 44% doanh nghiệp ghi nhận doanh thu sụt giảm. Tuy nhiên, tổng doanh thu toàn ngành vẫn đạt gần 590.000 tỷ đồng, tương đương 70% so với năm trước. Xu hướng tiêu dùng cho thấy người Việt vẫn duy trì tần suất ăn ngoài ổn định, với 56% chi tiêu từ 201.000-500.000 đồng/lần. Các chuyên gia nhận định, mô hình nhà hàng chất lượng cao và phân khúc buffet hải sản đang là điểm sáng của thị trường nhưng cần cạnh tranh bằng chất lượng và dịch vụ chuyên nghiệp. 

Năm 2023, Golden Gate gặp nhiều khó khăn khi doanh thu đạt 6.288 tỷ đồng, giảm gần 10% so với năm trước. Lợi nhuận sau thuế chỉ đạt 139 tỷ đồng, giảm 79% so với cùng kỳ, đánh dấu mức thấp nhất kể từ khi công ty công bố thông tin vào năm 2017. Tập đoàn cũng đã cắt giảm hơn 2.700 nhân viên, đưa tổng số lao động xuống còn khoảng 17.000 người. Đồng thời, Golden Gate thực hiện các biện pháp tiết kiệm chi phí như giảm lãi vay và đóng cửa các chi nhánh không hiệu quả. 

Hợp tác với NSC và chiến lược phát triển Blue Bay là minh chứng cho nỗ lực của Golden Gate trong việc phục hồi và tiếp tục khẳng định vị thế trên thị trường F&B Việt Nam. 

>> Quang Linh Vlogs - YouTuber gắn liền với 3 doanh nghiệp 'không cổ phần'