Loại rau được CDC Mỹ 'chấm điểm 10' về dinh dưỡng: Chợ Việt lúc nào cũng sẵn, giá 'rẻ bèo' nhưng ít ai biết hết công dụng
Không chỉ ngon, rẻ và dễ tìm, loại rau này còn được Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ (CDC) đánh giá là thực phẩm “vàng” cho sức khỏe, với điểm số dinh dưỡng tuyệt đối trong danh sách các loại rau quả tốt nhất.
Trong công bố về 41 loại rau củ quả giàu dinh dưỡng nhất, CDC xếp rau cải xoong ở vị trí số 1 với điểm số tuyệt đối 100/100. Theo sau lần lượt là: cải thảo (91,99 điểm), cải cầu vồng (89,27), cải xanh (87,08) và rau bina (86,43). Danh sách được đánh giá dựa trên 17 vi chất thiết yếu, bao gồm: vitamin A, B6, B12, C, D, E, K; canxi, kali, sắt, kẽm, protein, chất xơ, folate, thiamin, riboflavin và niacin.
 |
| Cải xoong là loại rau rất quen thuộc với người Việt - Ảnh minh họa |
>> Đặc sản có vẻ ngoài giống ngao, tên nghe 'chán ngán' nhưng giá đắt đỏ, dân sành ăn săn lùng
Cải xoong – “siêu thực phẩm” ngay tại chợ Việt
Ở Việt Nam, cải xoong là loại rau dân dã, quen thuộc, thường phát triển mạnh vào mùa đông. Rau có mùi thơm hăng đặc trưng, vị hơi đắng và cay nhẹ, rất hợp để ăn sống, luộc hoặc nấu canh. Giá thành lại bình dân, có mặt tại hầu hết các chợ truyền thống, siêu thị và cửa hàng rau sạch.
Theo phân tích dinh dưỡng, 100g cải xoong chứa chỉ 11 calo nhưng lại dồi dào dưỡng chất: 2g protein, 1g carbohydrate, 1g chất xơ, 43mg vitamin C (48% nhu cầu hằng ngày), 160µg vitamin A (18%) và 250µg vitamin K (208%).
 |
| Cải xoong được chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn - Ảnh minh họa |
Nhiều công dụng đáng giá cho sức khỏe
Theo trang Healthline, cải xoong chứa lượng lớn chất chống oxy hóa thực vật, giúp trung hòa các gốc tự do – nguyên nhân gây tổn thương tế bào và stress oxy hóa.
Một nghiên cứu về 12 loại rau họ cải cho thấy, cải xoong chứa hơn 40 loại flavonoid khác nhau – một loại hợp chất thực vật có khả năng chống oxy hóa cực mạnh. Cải xoong cũng đứng đầu trong danh sách về tổng lượng phenol và khả năng chống gốc tự do.
Nhờ chứa nhiều isothiocyanate – hợp chất chống ung thư được hình thành khi cắt hoặc nhai rau cải, cải xoong được cho là có thể ngăn ngừa các bệnh ung thư phổ biến như: ung thư ruột kết, phổi, tuyến tiền liệt và ung thư da.
Ngoài tác dụng hỗ trợ chống ung thư, cải xoong còn mang đến hàng loạt lợi ích khác như: Bảo vệ sức khỏe tim mạch, điều hòa huyết áp; Tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ chống viêm; Phòng ngừa loãng xương nhờ giàu vitamin K và canxi; Hỗ trợ giảm cân nhờ lượng calo thấp, giàu chất xơ; Giữ gìn thị lực nhờ hàm lượng vitamin A cao.
