Bác sĩ Mỹ tiết lộ loại rau có ở Việt Nam có thể ‘kích hoạt’ gen trường thọ, giúp hạ đường huyết, giàu canxi gấp 7 lần sữa 

Bác sĩ giải phẫu thần kinh Sanjay Gupta (Mỹ) đã dành nhiều thời gian nghiên cứu về các phương pháp chống lão hóa và đưa chủ đề này vào loạt phim tài liệu Chasing Life. Bộ phim được thực hiện tại Okinawa, Nhật Bản - một trong năm "Vùng xanh" trên thế giới, nơi tập trung nhiều người có sức khỏe tốt và tuổi thọ cao nhất. 

Theo CNBC, nhiều nghiên cứu khoa học cũng chỉ ra rằng chế độ ăn của người Okinawa được xem là một mô hình dinh dưỡng  lành mạnh, giúp làm chậm quá trình lão hóa. Các thực phẩm trong khẩu phần ăn của họ không chỉ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, ổn định đường huyết  mà còn mang lại nhiều lợi ích khác cho sức khỏe. Chế độ ăn Okinawa là phương pháp dinh dưỡng truyền thống của cư dân trên đảo Okinawa, Nhật Bản. Thực đơn chủ yếu gồm rau xanh, các món chế biến từ đậu nành, cùng một lượng nhỏ mì, gạo, thịt lợn và cá. 

Theo Tiến sĩ Gupta, rong biển  là loại thực phẩm được người Okinawa tiêu thụ thường xuyên, chính thực phẩm này có thể “kích hoạt” gen trường thọ, góp phần kéo dài tuổi thọ. 

1. Dồi dào dưỡng chất  

Mỗi loại rong biển đều mang trong mình những giá trị dinh dưỡng khác nhau, nhưng điểm chung là chúng rất giàu chất xơ hòa tan và không hòa tan. Những thành phần này hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, giúp kiểm soát cân nặng và tăng cường sức khỏe đường ruột. 

Không chỉ vậy, rong biển còn chứa nhiều khoáng chất quan trọng như sắt, iốt, kali, canxi, magie và polyphenol - các hợp chất thực vật có tác dụng chống viêm, ngăn ngừa bệnh tật và điều hòa lượng đường trong máu. 

Đặc biệt, loại thực phẩm này cung cấp đầy đủ 9 loại axit amin thiết yếu cùng axit béo omega-3, một dưỡng chất quan trọng giúp tăng cường sức khỏe tim mạch và hỗ trợ phát triển tế bào. 

Theo Rodriguez (Mỹ), hàm lượng canxi trong rong biển có thể cao gấp 7 lần so với sữa, tương đương khoảng 264mg trên 100g. Trong đó, rong biển Wakame có thể đáp ứng đến 15% nhu cầu canxi hàng ngày, giúp xương chắc khỏe và giảm nguy cơ loãng xương. 

2. Lựa chọn lý tưởng cho thực đơn ăn kiêng và ăn chay  

Các nghiên cứu chỉ ra rằng rong biển có khả năng hấp thụ CO2 gấp 20 lần so với cây rừng trên cùng một diện tích. Nhờ vậy, nó không chỉ góp phần giảm thiểu lượng khí thải CO2 trong khí quyển mà còn giúp cân bằng hệ sinh thái, bảo vệ môi trường sống của sinh vật biển. 

Đối với những người theo chế độ ăn chay hoặc ăn kiêng, rong biển là thực phẩm lý tưởng. Có thể sử dụng rong biển kanten để chế biến các món thạch chay, kết hợp cùng bột azuki (đậu đỏ), các loại trái cây họ cam quýt, bí ngô, edamame và dưa chuột. Những món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích như kiểm soát cân nặng, hỗ trợ tiêu hóa và duy trì lượng đường trong máu ổn định. 

3. Nguyên liệu linh hoạt cho nhiều món ăn đa dạng  

Là một loại thực phẩm lành mạnh, rong biển xuất hiện phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của người Nhật. Bạn có thể chế biến các món ăn đa dạng từ rong biển như: Súp miso với rong biển wakame, salad rau hấp rong biển, cơm ngũ cốc cuộn rong biển, rau phủ rong biển bào và cơm nắm rong biển, các món canh rong biển,... Những món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể. 

Mặc dù rong biển mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng tiêu thụ quá mức có thể tiềm ẩn rủi ro. Do chứa hàm lượng i-ốt cao, nếu ăn quá nhiều, rong biển có thể ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp, dẫn đến các triệu chứng như sưng vùng cổ hoặc tăng cân. 

Ngoài ra, rong biển có tính hàn, giúp giải nhiệt, nhưng nếu ăn quá nhiều có thể gây lạnh bụng, tiêu chảy, thậm chí ngộ độc. Để đảm bảo sức khỏe, nên duy trì thói quen ăn rong biển với tần suất hợp lý, khoảng 2 - 3 lần mỗi tuần. Khi chế biến, tránh nấu quá lâu để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và tránh làm rong biển bị nhừ. 

>> Loại rau có ở Việt Nam được CDC Mỹ đánh giá tốt nhất thế giới, vừa bổ tim vừa giúp ngừa ung thư