Công dụng tuyệt vời của loại rau được ví như “nhân sâm xanh”: Phòng bệnh tiểu đường, giảm nguy cơ mắc ung thư, tăng cường sức khỏe cho não, tim, xương, mắt và da 

Khi nói đến các loại rau có lợi cho cả sức khỏe và vóc dáng không thể bỏ qua rau bina. Rau này được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau như rau chân vịt, cải bó xôi... Không chỉ là nguồn dinh dưỡng phong phú, rau bina còn được mệnh danh là "nhân sâm xanh" với nhiều ứng dụng linh hoạt trong việc chế biến thực phẩm . 

Có nhiều cách để chế biến rau bina, bạn có thể làm nước ép, salad, sinh tố, món luộc, xào, áp chảo, hay thậm chí thêm vào các món nướng. Rau bina chứa nhiều thành phần như nước, chất xơ, protein, kali, canxi, phosphorus, magie, kẽm, sắt, và nhiều loại vitamin như A, C, K, E, cùng với nhiều chất chống oxy hóa khác. Nhờ vào những thành phần này, rau bina mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và làm đẹp. 

Tăng cường hệ miễn dịch, tiêu hóa 

Rau bina chứa các loại vitamin và khoáng chất như vitamin C, vitamin E, và magie, giúp củng cố hệ miễn dịch, chống lại sự xâm nhập của virus và vi khuẩn gây bệnh. Vitamin C đồng thời hỗ trợ và tăng cường quá trình loại bỏ chất gây oxy hóa, bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương. 

Ngoài ra, rau bina có hàm lượng nước và chất xơ cao, thúc đẩy quá trình tiêu hóa. Nó cũng chứa các chất hữu ích cho niêm mạc đường ruột. Các ảnh hưởng tích cực này đối với hệ tiêu hóa đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ và duy trì khả năng miễn dịch của cơ thể. 

Tốt cho não bộ 

Việc tiêu thụ rau bina thường xuyên mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe não bộ, đặc biệt là trong việc chống lại quá trình lão hóa . Trong một nghiên cứu kéo dài 5 năm được công bố trên Tạp chí Alzheimer's & Dementia đã chỉ ra rằng những người thường xuyên ăn rau xanh có tốc độ suy giảm nhận thức chậm hơn đáng kể. 

Dữ liệu từ nghiên cứu cũng chỉ ra rằng những người tiêu thụ một đến hai phần rau xanh đậm như rau bina mỗi ngày thường có chức năng nhận thức trẻ hơn khoảng 7,5 năm so với độ tuổi thực tế của họ. 

Chống viêm và phục hồi vết thương 

Viêm là một phản ứng tự nhiên của cơ thể trong quá trình tự phục hồi sau khi gặp tổn thương. Tuy nhiên, việc duy trì tình trạng viêm nhiễm lâu dài có thể đưa đến những hậu quả không tốt cho sức khỏe. Ăn các thực phẩm như rau bina là một cách hiệu quả để giảm bớt tình trạng viêm trong cơ thể. 

Vitamin C có trong rau bina mang đến nhiều lợi ích, bao gồm khả năng hỗ trợ cơ thể sản xuất collagen - một chất quan trọng giúp phục hồi tổn thương. Ngoài ra, vitamin C còn đóng vai trò trong quá trình tăng cường sự hấp thụ sắt từ thực phẩm có nguồn gốc thực vật, làm hỗ trợ quá trình hồi phục và chữa trị bệnh. 

Bảo vệ xương khớp 

Theo thông tin từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, ba cốc rau bina sống có thể cung cấp hơn 300% lượng vitamin K khuyến nghị hàng ngày, hơn 160% vitamin A và 40% vitamin C. Cả hai vitamin K và A đều đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ sự khỏe mạnh của xương. 

Đặc biệt, thiếu vitamin K có thể tăng nguy cơ gãy xương. Điều này là do nó hoạt động như một chất điều chỉnh cho protein nền xương, cải thiện quá trình hấp thụ canxi và có thể giảm lượng canxi bị đào thải qua nước tiểu. Rau bina cũng được biết đến là có lợi trong việc giảm đau và viêm khớp. 

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch 

Rau bina là một nguồn nitrat vô cơ, nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ nitrat có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch . Ngoài ra, rau bina còn có khả năng giảm huyết áp, làm cho động mạch trở nên linh hoạt hơn và giảm nguy cơ hình thành huyết khối. Lượng kali có trong rau bina cũng giúp duy trì hoạt động bình thường của tim. 

Trong một nghiên cứu được công bố vào năm 2016 trên Tạp chí Dinh dưỡng Mỹ, một nhóm gồm 7 phụ nữ và 11 nam giới đã ăn 4 loại đồ uống giàu nitrat, trong đó có đồ uống từ rau bina. Kết quả cho thấy rằng nồng độ nitrat trong máu của những người tham gia tăng lên sau khi tiêu thụ các đồ uống này. 

Phòng và hỗ trợ điều trị tiểu đường 

Rau bina chứa axit alpha-lipoic, một chất chống oxy hóa  đã được kiểm chứng là giúp giảm mức đường huyết, tăng cường độ nhạy insulin và ngăn chặn những biến đổi do oxy hóa gây ra trong trường hợp căng thẳng ở bệnh nhân tiểu đường . 

Nghiên cứu về axit alpha-lipoic cũng chỉ ra rằng nó có thể giảm thiểu tình trạng thần kinh ngoại biên và bệnh thần kinh tự trị ở bệnh nhân tiểu đường. Đồng thời, rau bina có hàm lượng chất xơ cao, hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả.
  

Giảm nguy cơ mắc ung thư 

Trong rau bina, các chất chống oxy hóa bao gồm các flavonoid như kaempferol, quercetin, myricetin và isorhamnetin. Những hợp chất flavonoid này được cho là có khả năng chống lại ung thư , bệnh tim mạch và các tình trạng viêm nhiễm khác. 

Rau bina cũng là một trong những loại rau có hàm lượng chất diệp lục cao nhất. Các nghiên cứu, trong đó có một nghiên cứu thực hiện năm 2013 trên 12.000 động vật, đã chỉ ra rằng chất diệp lục có hiệu quả trong việc ngăn chặn tác động gây ung thư từ các amin dị vòng. 

Tốt cho mắt 

Rau bina là một nguồn lợi cho sức khỏe của thị lực, đặc biệt giàu lutein và zeaxanthin. Việc thường xuyên ăn rau bina có thể giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng và tình trạng đục thủy tinh thể. Nghiên cứu thực hiện tại Nhật Bản vào năm 2016 được công bố trên "Tạp chí của Hiệp hội Nhãn khoa Nhật Bản", đã chứng minh rằng lutein có thể giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng ở mắt. 

Hơn nữa, vitamin A có trong rau bina cũng đóng vai trò quan trọng trong việc chống khô mắt, giảm quáng gà, cải thiện thị lực và phòng ngừa nhiều bệnh về giác mạc. 

Làm đẹp da, tốt cho vóc dáng 

Ngoài những lợi ích sức khỏe nổi bật, rau bina cũng đóng vai trò quan trọng trong quá trình làm đẹp. Theo một nghiên cứu của Mỹ vào năm 2016, rau bina được cho là giảm phản ứng oxy hóa và kích thích sản xuất hormone giảm cảm giác đói, giảm thèm ăn. Với hàm lượng chất xơ và nước cao, rau bina có thể hỗ trợ giảm cân và duy trì vóc dáng. 

Vitamin A trong rau bina đóng vai trò quan trọng trong việc điều hòa sự sản xuất dầu tại các lỗ chân lông và nang lông, giúp dưỡng ẩm cho da và tóc. Điều này giúp tránh tình trạng tích tụ dầu, gây mụn. Vitamin A cũng là yếu tố cần thiết cho sự phát triển của các mô trong cơ thể, bao gồm cả da và tóc. 

Vitamin C có trong rau bina không chỉ giúp da trở nên trắng sáng mà còn kích thích sản xuất collagen, chất cấu trúc quan trọng cho da và tóc. Ngoài ra, thiếu hụt sắt thường là nguyên nhân của tình trạng rụng tóc và da thâm sạm. Do đó, việc thường xuyên ăn rau bina có thể giúp da trở nên hồng hào và tóc khỏe mạnh. 

Tuy nhiên, khi tiêu thụ rau bina cần lưu ý một số điều: 

Đầu tiên, việc xay sinh tố giúp bảo quản tối đa dinh dưỡng. Nghiên cứu ở Thụy Điển đã chỉ ra rằng, việc nấu chín lâu và ở nhiệt độ cao có thể làm giảm lượng dưỡng chất, đặc biệt là lutein và vitamin C. 

Thứ hai, không nên ăn nhiều rau bina để tránh tăng nguy cơ sỏi thận, ảnh hưởng đến tuyến giáp, gây đầy hơi và giảm hấp thụ dinh dưỡng. 

Cuối cùng, những người đang sử dụng thuốc chống đông máu, có bệnh gout, hoặc vấn đề về thận nên tham khảo ý kiến của bác sĩ về liều lượng thích hợp. 

Theo Health GVM. 

>> Loại rau số một giúp hạ đường trong máu, bán nhiều vào mùa đông