Điểm mặt loại thực phẩm chứa chất cực độc "kích hoạt" ung thư gan, nhưng người Việt đang ăn mỗi ngày 

Chất độc đó chính là aflatoxin, một loại độc tố tự nhiên do một số loài nấm mốc Aspergillus sản sinh. Aflatoxin cũng là một trong những loại nấm mốc phổ biến trên nông sản và thực phẩm khô. Một số người có quan điểm sai lầm rằng khi thức phẩm bị nấm mốc, chỉ cần loại bỏ phần bị nấm là có thể tiêu thụ an toàn. Tuy nhiên, thực tế là aflatoxin đã thẩm thấu vào toàn bộ sản phẩm. 

Khi tiếp xúc lâu dài với nồng độ cao của aflatoxin, gan của bạn sẽ bị tổn thương, dẫn đến nguy cơ mắc bệnh ung thư gan. Theo tổ chức Nghiên cứu Ung thư Quốc tế, aflatoxin được xem là một loại chất gây ung thư cực kỳ nguy hiểm, được xếp loại là một chất gây ung thư loại 1. 

Điều đáng lưu ý là chất gây ung thư này tồn tại rất phổ biến trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Dưới đây là một số ví dụ về thực phẩm và vật dụng mà có thể ẩn chứa aflatoxin: 

Nấm tai mèo  

Nấm tai mèo có chứa lượng lớn protein và cellulose. Mặc dù không chứa độc tố, nhưng sau một khoảng thời gian dài, nấm này có thể biến chất và tạo ra các độc tố sinh học tương tự hoặc tạo điều kiện cho sự phát triển của vi sinh vật có thể gây bệnh như vi khuẩn và nấm. 

Hạt đắng  

Khi bạn gặp hạt đắng trong thức ăn, hãy loại bỏ chúng và súc miệng ngay lập tức, bởi vì hạt đắng trong các loại hạt như hạt dưa, hạt hướng dương, ... có thể chứa aflatoxin, một chất gây ung thư được tạo ra trong quá trình phát triển của nấm mốc. Tiêu thụ thường xuyên có thể tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư gan. 

Sản phẩm chế biến từ đậu không có nguồn gốc rõ ràng  

Để tiết kiệm chi phí, một số người sử dụng các loại hạt vừng, đậu phộng, và thậm chí cả sản phẩm kết hợp hạt vừng và đậu phộng đã hỏng để làm bột mè và bơ. 

Gạo quá hạn sử dụng  

Không nên tưởng rằng việc nấu gạo đủ chín có thể loại bỏ toàn bộ vi khuẩn gây hại. Sự thật là gạo có thể dễ dàng biến chất và tạo điều kiện cho sự phát triển của aflatoxin. 

Thực phẩm tinh bột mốc  

Aflatoxin thường xuất hiện trong các loại thực phẩm bị nấm mốc tác động, đặc biệt là trong các thực phẩm chứa lượng tinh bột cao như đậu phộng và ngô. Các loại tinh bột này cung cấp môi trường ấm và ẩm thích hợp cho sự hình thành của chất gây ung thư gan. 

Đũa và thớt gỗ  

Ban đầu, đũa không thể sản xuất chất gây hại, tuy nhiên, khi chúng ta sử dụng đũa làm từ tre hoặc gỗ để ăn các loại thực phẩm có hàm lượng tinh bột cao như đậu phộng và ngô, thì trong khe đũa có thể tạo điều kiện lưu trữ tinh bột và thúc đẩy sự phát triển của nấm mốc. Do đó, sau khoảng 3-6 tháng sử dụng, nên xem xét thay một bộ đũa mới. 

Tương tự như đũa, thớt gỗ ban đầu không gây hại, nhưng nếu không được làm sạch kịp thời, các dư lượng thức ăn còn sót lại và độ ẩm có thể tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của vi khuẩn có hại. 

Nhiều gia đình sử dụng thớt gỗ, và các vết nứt trên thớt thường là nơi mà vi khuẩn có thể trú ngụ. Hãy sử dụng thớt một cách đúng cách: làm sạch thớt thường xuyên và ngay sau khi sử dụng, sau đó để thớt phơi khô ở nơi khô ráo và thoáng mát. Nếu bạn thấy mặt thớt có dấu hiệu của nấm mốc màu xanh, hãy vứt nó đi và mua một chiếc thớt mới. 

Để bảo vệ sức khỏe của bạn, hãy tuân theo những biện pháp sau đây:  

- Thường xuyên rửa tay:  Không chỉ với thực phẩm, mà nhiều thứ khác trong cuộc sống cũng có thể bị nhiễm aflatoxin. Rửa tay thường xuyên là cách cơ bản để tránh tiếp xúc với độc tố này. 

- Hạn chế việc tích trữ thực phẩm:  Biện pháp hiệu quả nhất để ngăn ngừa aflatoxin là tiêu diệt và ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc trong thực phẩm. Hạn chế việc lưu trữ thực phẩm trong thời gian dài. 

- Loại bỏ thực phẩm nấm mốc:  Hãy loại bỏ các thực phẩm bị nấm mốc, vì việc rửa bằng nước hoặc cắt bỏ phần bị nấm không đủ để loại bỏ hoàn toàn aflatoxin. 

Bỏ ngay 7 thói quen xấu này nếu không muốn đường trong máu tăng vọt