Món ăn chua cay nhiều người Việt ưa thích là 'thuốc bổ tim' tự nhiên, loại bỏ mỡ thừa, tăng cường sức khỏe đường ruột hiệu quả 

Kim chi, món ăn đặc trưng của Hàn Quốc, là sự kết hợp hài hòa giữa các loại rau củ muối lên men cùng gia vị cay nồng. Món ăn này không chỉ là thức ăn mà còn là một phần văn hóa ẩm thực độc đáo của người Hàn. Hiện tại, kim chi cũng được nhiều người Việt ưa chuộng vì hương vị thơm ngon, dễ ăn, dễ bảo quản. Không chỉ là một món ăn phổ biến, đây còn là thực phẩm mang đến nhiều tác dụng to lớn cho sức khỏe  con người nhưng không phải ai cũng biết. 

Tác dụng đầu tiên mà món ăn này mang đến cho chúng ta là khả năng loại bỏ mỡ thừa. Một thử nghiệm lâm sàng kéo dài 12 tuần đã được thực hiện trên 90 đối tượng. Nhóm nghiên cứu đã chia các đối tượng thành hai nhóm: Một nhóm dùng 3000mg bột kim chi lên men tự nhiên mỗi ngày và nhóm còn lại dùng giả dược lactose. Kết quả nghiên cứu cho thấy những người thường xuyên bổ sung bột kim chi lên men tự nhiên đã giảm đáng kể lượng mỡ trong cơ thể so với nhóm đối chứng. Điều này cho thấy, việc tiêu thụ món ăn này thường xuyên có thể là một giải pháp hiệu quả để cải thiện tình trạng béo phì. 

Không chỉ vậy, đây còn được coi là "thần dược" cho sức khỏe đường ruột. Nghiên cứu của Study Finds đã chỉ ra rằng, kim chi có khả năng tăng cường số lượng vi khuẩn có lợi như Akkermansia muciniphila, đồng thời làm giảm sự phát triển của các vi khuẩn có hại như Proteobacteria trong đường ruột. 

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, Lactobacillus, loại vi khuẩn có lợi phổ biến trong kim chi và sữa chua, có khả năng tăng cường hệ miễn dịch. Cụ thể, nghiên cứu trên chuột cho thấy Lactobacillus plantarum giúp giảm mức TNF-alpha, một dấu hiệu viêm nhiễm, cho thấy khả năng chống viêm và tăng cường miễn dịch của loại vi khuẩn này. 

Mặc dù các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm đã cho thấy những kết quả khả quan về tác dụng tăng cường miễn dịch của Lactobacillus plantarum có trong kim chi. Tuy nhiên, họ vẫn cần tiến hành thêm các nghiên cứu lâm sàng để xác nhận hiệu quả của nó trên cơ thể người và đánh giá các tác dụng phụ tiềm ẩn. 

Kim chi không chỉ là một món ăn ngon mà còn có tiềm năng ngăn ngừa bệnh tim . Nhờ đặc tính chống viêm, kim chi giúp giảm thiểu tình trạng viêm nhiễm, một yếu tố nguy cơ hàng đầu gây bệnh tim. Trong một nghiên cứu kéo dài 8 tuần trên chuột bị gây béo nhân tạo, nhóm sử dụng chiết xuất kim chi đã cho thấy sự cải thiện đáng kể về hồ sơ lipid máu và gan so với nhóm đối chứng, cho thấy tiềm năng của kim chi trong việc giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến rối loạn lipid máu. 

Để đảm bảo sức khỏe khi ăn kim chi, chúng ta cần ghi nhớ một số lưu ý nhỏ. Kim chi còn tươi thường có mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ. Khi kim chi bị hỏng, nó sẽ có mùi chua, chát hoặc có thể có mùi cồn, thậm chí xuất hiện nấm mốc. Mặc dù kim chi mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng hàm lượng muối cao trong đó có thể gây hại cho những người mắc các bệnh liên quan đến tim mạch như huyết áp cao hoặc đột quỵ. Bởi vậy, người bệnh nói trên không nên lạm dụng kim chi mà cần tiêu thụ hợp lý, khoa học. 

>> Loại rau giá rẻ bèo ở Việt Nam là 'thuốc dưỡng thận', bảo vệ sức khỏe trái tim