Phần thịt lợn được chuyên gia Mỹ đánh giá 'tốt ngang ức gà': Quen thuộc trong ẩm thực Việt, góp mặt trong nhiều món ăn truyền thống, hiện đại
Phần thịt lợn quen thuộc trong nền ẩm thực Việt Nam vừa được chuyên gia dinh dưỡng Mỹ đánh giá cao, thậm chí có giá trị dinh dưỡng ngang với ức gà.
Theo chuyên gia dinh dưỡng Patricia Bannan (Mỹ), thịt thăn là một trong những phần ít mỡ nhất trên cơ thể lợn.
Với mỗi khẩu phần khoảng 85g, thịt thăn cung cấp 122 calo, 22g protein và chỉ khoảng 3g chất béo – rất lý tưởng cho những ai đang theo đuổi chế độ ăn uống lành mạnh hoặc cần kiểm soát cân nặng.
Đáng chú ý, lượng chất béo bão hòa trong phần thịt này rất thấp, phù hợp với các khuyến nghị dinh dưỡng hiện đại.
 |
| Thịt thăn lợn là phần thịt mềm, ít mỡ và giàu dinh dưỡng - Ảnh minh họa/ Nguồn: Internet |
Nguồn dinh dưỡng dồi dào, hỗ trợ sức khỏe toàn diện
Không chỉ là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, thịt thăn lợn còn chứa nhiều vi chất thiết yếu như vitamin B1 (thiamin), B12, niacin (B3) và sắt heme.
Vitamin B1 giúp cơ thể chuyển hóa carbohydrate thành năng lượng hiệu quả hơn. Vitamin B12 hỗ trợ sản xuất tế bào máu và bảo vệ tế bào thần kinh.
Sắt heme – dạng sắt có nguồn gốc động vật – được cơ thể hấp thu dễ dàng hơn so với sắt thực vật, đặc biệt quan trọng trong việc phòng tránh thiếu máu, nhất là ở phụ nữ và người cao tuổi.
Theo Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ (NIH), các vi chất này thường bị thiếu hụt ở những người có chế độ ăn đơn điệu, người lớn tuổi hoặc những ai đang ăn kiêng kéo dài. Việc bổ sung qua thực phẩm tự nhiên như thịt thăn lợn được đánh giá là an toàn và hiệu quả hơn so với việc dùng viên uống tổng hợp.
Lựa chọn lý tưởng cho sức khỏe tim mạch
Các chuyên gia của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) khẳng định, thịt thăn lợn nếu được chế biến đúng cách (hạn chế dầu mỡ, muối, đường) hoàn toàn có thể góp mặt trong chế độ ăn tốt cho tim mạch.
Một nghiên cứu đăng trên The American Journal of Clinical Nutrition chỉ ra rằng, việc tiêu thụ thịt đỏ nạc ở mức độ hợp lý không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Thậm chí, thịt thăn còn giúp duy trì khối cơ, ổn định đường huyết và hỗ trợ giảm mỡ cơ thể.
Điều này khiến thịt thăn lợn trở thành lựa chọn tuyệt vời không chỉ cho những người tập luyện thể thao mà còn cho người trung niên và cao tuổi đang cần cải thiện sức khỏe toàn diện.
 |
| Thịt thăn lợn được chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn - Ảnh: Internet |
Phần thịt cũng vô cùng quen thuộc trong nền ẩm thực Việt Nam
Từ lâu, thịt thăn lợn đã là một nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Người Việt thường sử dụng thịt thăn để làm ruốc, tẩm bột chiên, xào, sốt chua ngọt hay rim nước mắm.
Ngoài ra, một số món ăn vặt hiện đại như heo khô cháy tỏi cũng sử dụng thịt thăn lợn để chế biến.
Tuy nhiên, vì chứa hàm lượng mỡ thấp, thịt thăn dễ bị khô nếu chế biến không đúng cách. Dưới đây là một số phương pháp chế biến giúp giữ được độ mềm và mọng nước cho thịt:
Thịt thăn luộc mềm ngọt
Sơ chế: Chà xát thịt với chanh và muối hạt rồi rửa sạch. Có thể chần sơ thịt với nước nóng 70-80°C để loại bỏ tạp chất.
Luộc thịt: Đun nước sôi lăn tăn, cho thịt vào luộc với lửa vừa. Với miếng thịt thăn 500g, nên cắt đôi và luộc trong 6-8 phút, sau đó đậy vung và ngâm ủ thêm 10-15 phút để thịt mềm mà không bị khô.
Thịt thăn xào mềm mọng
Sơ chế: Thái thịt ngang thớ thành sợi dài khoảng 6cm. Sau đó ngâm vào nước sạch 15-20 phút, rồi trộn với lòng trắng trứng và dầu ăn để thịt mềm hơn khi xào.
Xào thịt: Làm nóng chảo với dầu ăn, sau đó cho thịt vào xào nhanh tay đến khi thịt chín tới. Thêm muối hoặc nước tương để tạo hương vị.
Thịt thăn tẩm bột chiên giòn
Sơ chế: Thịt thái miếng dày khoảng 1,5-2cm, sau đó dùng búa đập dẹt để giúp thịt mềm hơn. Ướp với muối, đường, hạt tiêu.
Chế biến: Lăn thịt lần lượt qua bột mì, trứng, bột chiên xù, sau đó chiên ngập dầu đến khi vàng giòn.
Với hàm lượng dinh dưỡng cao, ít chất béo bão hòa, giàu protein và các vi chất thiết yếu, thịt thăn lợn xứng đáng là “ức gà” của thế giới thịt đỏ. Nếu chế biến đúng cách, đây sẽ là lựa chọn vừa tốt cho sức khỏe, vừa thơm ngon mà ai cũng có thể bổ sung vào thực đơn hàng ngày.
