Bí quyết phòng ngừa ngộ độc thực phẩm trong dịp Tết Ất Tỵ 2025
Ngộ độc thực phẩm là tình trạng cơ thể bị nhiễm các chất độc qua quá trình ăn uống.
Khi Tết đến, gia đình bạn thường quây quần bên mâm cơm đầm ấm, tận hưởng không khí sum vầy và hạnh phúc. Tuy nhiên, nếu không cẩn thận, nguy cơ ngộ độc thực phẩm trong dịp lễ đặc biệt này có thể gia tăng, ảnh hưởng đến sức khỏe và niềm vui ngày Tết.
Hình minh họa (Ảnh: Internet)
Các yếu tố nguy cơ ngộ độc thực phẩm cấp tính trong ngày Tết
Ngộ độc thực phẩm là tình trạng cơ thể bị nhiễm các chất độc qua quá trình ăn uống. Ngộ độc thực phẩm cấp tính thường xảy ra khi cơ thể nhiễm vi sinh vật hoặc hóa chất với liều lượng lớn, dẫn đến các triệu chứng điển hình như: đau bụng, buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy (phân lỏng liên tục, có thể có máu trong phân hoặc chất nôn), sốt, ớn lạnh, chán ăn, mệt mỏi, đau đầu, hoa mắt, chóng mặt...
Nguyên nhân chính gây ngộ độc thực phẩm cấp tính thường xuất phát từ việc không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Hai yếu tố chủ yếu dẫn đến tình trạng này bao gồm:
- Thực phẩm không an toàn: Vào những ngày Tết, nhu cầu sử dụng thực phẩm của các gia đình tăng cao, dẫn đến việc mua sắm nhiều hơn. Tuy nhiên, điều này cũng mở ra cơ hội cho các loại thực phẩm không rõ nguồn gốc, chứa nhiều chất bảo quản, dư lượng hóa chất kích thích, thuốc trừ sâu, hoặc thực phẩm quá hạn được làm mới, làm sạch và gắn mác an toàn trà trộn vào thị trường. Những thực phẩm này có nguy cơ bị ô nhiễm bởi chất độc hoặc vi sinh vật gây bệnh, làm tăng khả năng ngộ độc thực phẩm.
- Do quá trình chế biến: Mâm cơm Tết thường rất đa dạng, với nhiều món ăn được chuẩn bị trước. Tuy nhiên, nếu quá trình bảo quản và chế biến lại thức ăn không đúng cách, đặc biệt là không đảm bảo vệ sinh, sẽ dễ dẫn đến nhiễm chéo vi khuẩn giữa các nguyên liệu. Việc này làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm, ảnh hưởng đến sức khỏe của cả gia đình.
Cách bảo quản thực phẩm:
Trước khi chế biến: Khi mua thực phẩm về mà chưa sử dụng ngay, cần sơ chế, phân loại và bảo quản riêng biệt. Mỗi loại thực phẩm cần được lưu trữ ở ngăn phù hợp trong tủ lạnh với nhiệt độ thích hợp. Các loại rau củ nên được bọc kín trong túi riêng và cất trong ngăn đựng rau củ của tủ lạnh. Đồng thời, tủ lạnh cũng cần được vệ sinh thường xuyên để duy trì vệ sinh và tránh lây nhiễm.
Trong và sau khi chế biến: Rửa tay sạch sẽ trước khi chế biến thức ăn và trước khi ăn; Giữ cho các bề mặt chế biến thức ăn luôn sạch sẽ; Che đậy thức ăn để tránh côn trùng và động vật xâm nhập; Sử dụng nguồn nước sạch và an toàn trong quá trình chế biến.
Đối với thực phẩm đã nấu: Nấu chín kỹ thức ăn, tốt nhất là ăn ngay sau khi nấu và chỉ chế biến vừa đủ lượng thức ăn cho mỗi bữa để đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng và tránh ôi thiu; Nếu nấu nhiều thức ăn mà chưa sử dụng hết, cần bảo quản trong hộp kín và giữ ở nhiệt độ phòng thích hợp hoặc trong tủ lạnh. Tuy nhiên, không nên để thức ăn trong thời gian quá lâu. Trước khi sử dụng lại, cần đun sôi kỹ để đảm bảo an toàn; Thực phẩm sống và chín cần được bảo quản riêng biệt để tránh nhiễm khuẩn chéo.
Những biện pháp này sẽ phần nào giúp đảm bảo thực phẩm luôn an toàn, tươi ngon và bảo vệ sức khỏe của cả gia đình trong suốt dịp Tết Ất Tỵ 2025.
