Loại hạt được mệnh danh 'vua protein' bán sẵn ở chợ Việt, hỗ trợ giảm đường huyết, giúp ngăn ngừa ung thư
Loại hạt này chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe mà không phải ai cũng biết.
Đậu nành là một thực phẩm phổ biến, dễ dàng tìm mua ở các chợ Việt Nam. Hạt đậu nành có vị ngọt, vỏ màu xanh, khi nấu lên sẽ lan tỏa hương thơm dịu nhẹ. Đặc biệt, đậu nành được ví như một “kho báu dinh dưỡng” bởi chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe như chất xơ, chất chống oxy hóa, vitamin các nhóm B, C, K, mangan, sắt, kẽm, photpho, kali, selen, omega-3, omega-6,...
Ngoài ra, đậu nành còn được mệnh danh là “vua protein” trong số các loại thực vật. Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ, trong 100g đậu nành chứa tới 34g protein, trong khi hàm lượng protein của đậu xanh chỉ là 23g và hạt chia là 17g. Với lượng hàm dưỡng chất phong phú, đậu nành có khả năng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người.
Giúp tim khỏe mạnh
Theo WebMD, đậu nành giúp bồi dưỡng sức khỏe tim mạch do chỉ chứa 10-15% chất béo bão hòa, thấp hơn so với thịt bò xay hoặc sườn lợn, bổ sung omega-6 và 3 tốt cho tim. Bên cạnh đó, hạt đậu có lượng cholesterol "xấu" gần như bằng không, có thể thay thế cho thức ăn nhanh, món chiên, rán nhiều dầu. Năm 2019, một báo cáo được công bố trên tạp chí Journal of Nutrition chỉ ra protein đậu nành làm giảm lipoprotein mật độ thấp, được gọi là cholesterol xấu, từ 3 đến 4% ở người lớn.
Hỗ trợ giảm cân
Đậu nành chứa lượng protein thực vật dồi dào, rất hữu ích cho quá trình giảm cân. Theo Tạp chí Journal of Medical Sciences, việc bổ sung protein từ đậu nành thường xuyên trong chế độ ăn có thể giảm trọng lượng cơ thể, khối lượng chất béo và mức cholesterol.
Bên cạnh đó, protein từ đậu nành còn hỗ trợ xây dựng cơ bắp. Đặc biệt, khi con người càng có nhiều cơ, bạn càng đốt cháy nhiều calo và càng có ít chất béo hơn trong cơ thể của bạn.
Tốt cho xương
Đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành có tác dụng hỗ trợ loãng xương ở người cao tuổi và giúp ngăn ngừa nguy cơ loãng xương cho người trẻ. Điều này nhờ vào lượng canxi dồi dào trong đậu nành. Bên cạnh đó, isoflavone trong loại hạt này còn có thể tăng cường sức mạnh của xương và giúp ngăn ngừa loãng xương.
Hạ đường huyết
Công dụng tiếp theo của đậu nành là hạ đường huyết. Lượng cellulose thực phẩm và isoflavone bên trong hạt đậu nành có tác dụng giúp ngăn ngừa sự hấp thu đường vào máu cũng như giúp mức đường huyết ổn định. Một loại saponin khác cũng có thể đóng vai trò làm giảm lượng đường trong máu. Do đó, hạt đậu nành và nhiều thực phẩm làm từ đậu nành luôn được coi là sự lựa chọn lý tưởng cho người bệnh tiểu đường.
Ngăn ngừa ung thư vú
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng đậu nành có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư vú. Theo một nghiên cứu công bố năm 2022 của Hiệp hội Nghiên cứu Ung thư Mỹ, đậu nành có thể bảo vệ các cô gái trẻ khỏi phát triển ung thư vú sau này trong cuộc sống.
Một nghiên cứu khác trên tạp chí Cancer cũng cho thấy việc tiêu thụ các sản phẩm từ đậu nành có thể giúp giảm tỷ lệ tử vong do ung thư vú nhờ hai chất quan trọng: isoflavone và phytoestrogen.
Với các ích lợi nói trên, trong bối cảnh nhiều người chuộng dinh dưỡng thực vật, đậu nành trở thành nguồn thực phẩm lành mạnh nên có mặt trong bữa ăn của nhiều gia đình.
